个头越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已经老了，纤维较多且里面的籽变硬发涩，口感不好，营养价值也不高。那么5到10厘米的秋葵最嫩吗？秋葵应该怎样挑选？下面小编带来介绍。
是的，5~10厘米的秋葵通常最嫩。在挑选秋葵时，长度是一个重要的判断标准。一般来说，低于10厘米的秋葵通常都比较嫩，而超过这个长度的秋葵通常已经长老了。秋葵表面饱满鲜艳、脊上有毛、颜色不发暗发干的为佳。在花谢后3~5天采摘的秋葵最为鲜嫩，长度约为5~10厘米。
秋葵是夏季或者秋季的蔬菜，通常在春季比较便宜，冬天也可以吃到，一般6月份或者12月份吃最好。
现在大棚种植技术较为普遍，一年四季都有秋葵供应。由于秋葵耐热性较强，喜阳光充足的环境，因此通常在夏季或冬季食用。在夏季，秋葵是南方地区的特色蔬菜，而在冬季，秋葵则成为北方地区的常见蔬菜。
秋葵的做法多种多样，可以根据个人口味进行选择。在选择秋葵时，以长度适中、饱满鲜艳、脊上有毛、颜色不发暗发干为佳。
秋葵是一种营养丰富的蔬菜，在挑选时可以按照以下步骤进行：
看长度：秋葵越小越嫩，一般在花谢后3~5天采摘，长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。
捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度则为质量较好的。秋葵越硬说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
看表面：应平而无皱，没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛，是鲜嫩的标志，如若每条脊上的绒毛都在，说明没受过挤压。
闻清香：新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样。如果秋葵比较老或者不新鲜了，就没有这种自然的清香味。
用指甲划一下：新鲜的秋葵用指甲划一下，就会有汁流出来，如果秋葵用指甲划比较硬，那这个秋葵可能就比较老，不建议购买。