火锅是很多人爱的美食了，尤其是在夏天，热气腾腾的火锅给人一种温暖，但火锅的发展历史其实比较久的，那么，古代人爱吃火锅吗？火锅起源发展历史是怎样的？下面小编就带来介绍。
答案是肯定的。火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。史书《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围坐在鼎四周，将食材放入鼎钟煮熟分食，学界许多人认为这可以视作火锅的萌芽。
而火锅的发展依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化。现代广受消费者喜爱的鸳鸯锅、九宫格锅的前身就是魏文帝所提到的“五熟釜”，可以同时煮各种不同的食物。
如今，随着科技的进步，烹饪技艺的发展，火锅品种和烹煮方式也异彩纷呈。
说起火锅的起源，可以追溯到大约一万多年前，那时候的陶鼎被认为是最早的火锅雏形。
到西周时期，当时普遍实行分餐制，也就是从吃大锅饭变成单人套餐。人们就用青铜代替陶器，制成了约20CM高的有盘鼎，这就是古代版的单人小火锅。
到了西汉时期，贵族吃货刘非不仅是火锅爱好者，而且吃的还是五宫格火锅，这种结构有效避免了不同食材的串味，成功实现了一锅五吃。后来魏文帝曹丕还将其取名“五熟釜”并当做奖赏赐给大臣，可见当时的火锅还是贵族专享。
隋唐时期，当时古人干饭开始实行合餐制，当时的人喜欢扎堆地吃着火锅唱着歌儿，白居易还曾为此赋诗一首：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。
再到宋元时期，涮肉火锅开始出现，并且广泛流行于民间。南宋的吃货林洪，就在《山家清供》中详细记录了兔肉火锅的食用方法，并取名“拨霞供”，这大概是最早的火锅食用指南。而当时的契丹族还是蒙古族，统统都是涮羊肉的铁粉儿。相传成吉思汗行军作战中，直接把头盔取下来当锅，来接一下馋。
清朝时期，火锅更是迎来了鼎峰时刻，乾隆皇帝堪称火锅狂人，在他举办的千叟宴中，火锅绝对是妥妥的C位。
火锅发展到尽头，从器皿的演变，到食材的扩充，都在述说着人类生活的变迁，穿越历史的长河，唯一不变的是人们对火锅的热情。